中央厨房设计思路流程,专业设计方案：中央厨房为保证原料质量的稳定，最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。

中央厨房设计思路流程-流程动线

ZAIGUIHUASHEJIZHONGYANGCHUFANGDESHIHOU，XUYAOHELIGUIHUACHUFANGGONGZUODONGXIAN，RENLIU、QILIU，RONGQI、FEIQIWU、RONGQIHUISHOUDENG。ZAIZHENGGESHENGCHANFANWEINEIHUOWUHERENYUANDELIUDONGBUNENGFASHENGZUDUANYUHUI、RAOXINGHEXIANGHUGANRAODENGXIANXIANG，YAOQIUDONGXIANJUYOUWANZHENGXING、HELIXINGHELIUCHANGXING。LINGWAIHAIYINGPEIHEXIAOFANGFAGUIYULIUSHUSANTONGDAO，QIKUAISUYUKUAIJIEXING，YAOKAOLVQINGCHU，YOUQIZAIZHUDONGXIANDEQIANHOUSHUSANMEN，GENGSHIYAOJIAODAIQINGCHU。

中央厨房设计思路流程-土建

地面：地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设。

排水：排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。

墙壁：墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料。粗加工、切配、烹调和工用具清洗消毒等场所应有1.5 m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙，食品加工专间内应铺设到顶。

吊顶：天花板用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆，水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度。

MENCHUANG：MEN、CHUANGZHUANGPEIYANMI，YUWAIJIEZHIJIEXIANGTONGDEMENHEKEKAIQIDECHUANGSHEYOUYIYUCHAIXIAQINGXIBUSHENGXIUDESHAWANGHUOKONGQIMU，YUWAIJIEZHIJIEXIANGTONGDEMENHEGELEIZHUANJIANDEMENNENGZIDONGGUANBI。CUJIAGONG、QIEPEI、PENGDIAO、GONGYONGJUQINGXIXIAODUDENGCHANGSUO、SHIPINBAOZHUANGJIANDEMENCAIYONGYIQINGXI、BUXISHUIDEJIANGUCAILIAOZHIZUO。

中央厨房设计思路流程-布局

中央厨房布局设计应满足既定菜式的需求；

严格区分生熟食品，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生；

生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，是路径分明；

ZHONGYANGCHUFANGGEGONGNENGQUYUQINGXI，JIXIANGHUDULIYOUXIANGHUGOUTONG，BIANYUCHUSHIGESIQIZHI，FENGONGHEZUO；

中央厨房设计思路流程,专业设计方案：前期中央厨房设计方案规划的好坏关乎于后期运营成本的开销。因此，中央厨房前期设计不容小觑。

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