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厨房设计知识

高校食堂后厨设计怎么做

作者: 食堂厨房设计 编辑: 来源: http://www.zuniml.com/ 发布日期: 2018.08.28
信息摘要:
大型食堂大部分是集中供餐,高校食堂厨房设计较为典型,高校就餐点比较集中,厨房的配置面积就要比其他类型的食堂厨房面积相应的加大,为在同一时间段…
        大型食堂大部分是集中供餐,高校食堂厨房设计较为典型,高校就餐点比较集中,厨房的配置面积就要比其他类型的食堂厨房面积相应的加大,为在同一时间段保证餐品的产量。
高校食堂后厨设计
        在整个食堂厨房设计的流程中,前期先了解高校的就餐人员量,依此来合算食堂厨房需要的厨房面积,再根据具体供餐品类进行功能分区,面积划分合理后对每个功能间配置设备。确定好平面图之后,再完善进一步的深化图纸。
        高校食堂厨房设计中,会涉及到出餐口,好的流程设计,会让高峰期出餐速度提高,良好的保温设备的配备提升饭菜口感。 

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